餐飲垃圾減量設備是一種處理餐廚垃圾的設備，能夠將餐飲垃圾、廚余果皮等有機物質加以利用，轉化為有價值的肥料或動物飼料。處理方式通常采用填埋和焚燒等方法，但這些方法都存在著一定的缺陷，如造成環境污染和浪費資源等。其原理是通過微生物的作用將有機物質進行生物降解，將含水量大的垃圾降解后由于水分的蒸發，殘留物體積大幅度降低。
餐飲垃圾減量設備分為自動進料式和手動進料式兩種方式，具體的工作原理也有所不同。會根據設定程序自動進行運行，將餐廚垃圾送入系統降解；手動進料式則需要工作人員手動投放垃圾。無論哪種方式，垃圾庫中垃圾數量超過一定的限制后，設備就會自動停止工作，并提醒工作人員清理垃圾。
餐飲垃圾減量設備的維護保養方法：
1. 定期清洗消毒
為了防止細菌滋生，應該每隔一段時間對設備進行清潔和消毒。清洗時應先將殘留物全部清空，然后用專業的清潔液擦洗設備表面和內部，消毒時應注意選用符合要求的消毒劑或藥劑，按照說明書進行操作。
2. 檢查電源線和供水管道
在使用之前應檢查電源線和供水管道是否有損壞或滲漏現象，如果有需要及時更換或修補。
3. 注意保持設備通風和干燥
在設備內部進行垃圾降解時產生的氣味較重，因此應在工作室進行設備安裝，在設備工作穩定期內確保設備周圍空氣流通，并可靈活配置凈化設施。同時需保持設備內部干燥避免水氣對設備表面和內部的腐蝕影響。
4. 定期更換零部件
在設備正常使用過程中，由于車削設備內壁和反復沖擊殘留物，一些易損零部件可能會出現問題。以避免影響設備的正常運行和使用壽命。